Das Ziel des Spiels ist es, Spielmarken (Value Chips oder Wheel Checks, siehe Spielbank-ABC) so zu platzieren, dass bei der nächsten auszuspielenden Zahl eine oder mehrere der zahlreichen Chancen getroffen werden.
Das American Roulette wird grundsätzlich nach den gleichen Regeln wie das Französische Roulette gespielt. Die Spielfolge ist jedoch wesentlich schneller, weil die Gäste ihre Spielmarken überwiegend selbst setzen. 

Der Spieltisch besteht aus dem Roulettekessel und dem Spielfeld, Tableau genannt. Im Roulettekessel befinden sich 37 Felder mit den Zahlen 0 bis 36. Die Anordnung der Zahlen ist in unregelmäßiger Reihenfolge. Die Zahlen 1 bis 36 sind abwechselnd rot oder schwarz markiert. Nur die Zero („0“) steht auf einem grünen Feld.
Auf dem Tableau sind die Zahlen numerisch angeordnet, umgeben von unterschiedlichen Setzfeldern. Die verschiedenen Gewinnchancen und Setzfelder werden auf Seite 14/15 erläutert.
Die Gewinnzahlen werden mit einer Kugel ausgespielt, die vom Dealer in den rotierenden Kessel geworfen wird. Die Kugel fällt schließlich nach einigen Umdrehungen in eines der 37 Fächer.
Der Dealer sagt die gefallene Zahl an.

Als „Spielgeld“ werden in der Spielbank Bad Dürkheim Wert-Jetons eingesetzt. Die Value Chips unterscheiden sich in Größe, Farbe und Wert, angefangen von 2 EUR bis 1.000 EUR. Value Chips sind sowohl an der Kasse als auch an den Spieltischen erhältlich und können an allen Tischen eingesetzt werden.

Zusätzlich zu den Value Chips werden für das American Roulette spezielle Farbchips, die Wheel Checks, angeboten. Mit den Wheel Checks einer Farbe spielt pro Tisch nur ein Gast. Dieser Gast bestimmt beim Kauf den Wert der Wheel Checks, der deutlich sichtbar am Tisch markiert wird.
Die vorhandenen Farbchips sind den Tableauspielern vorbehalten.
Die Farbchips sind nur für den Tisch gültig, an dem sie erworben wurden. Daher ist es erforderlich, diese vor Verlassen des Tisches in Value Chips zurückzutauschen. Bei späterer Rückgabe können Farbchips nur zum jeweiligen Tischminimum angenommen werden.

Zero: Bei „Zero“ werden die Einfachen Chancen geteilt. Dutzende und Kolonnen werden eingezogen.
Einfache Chancen: Auszahlung 1:1

Der jeweils geltende Mindesteinsatz wird am Spieltisch angezeigt.

Änderungen vorbehalten.

Mit der Ansage „Bitte das Spiel zu machen!“ eröffnet der Dealer das Spiel. Der Gast setzt auf die Chancen, die ihm gewinnbringend erscheinen. Selbstverständlich hilft ihm der Dealer, wenn gewünscht, seine Einsätze zu platzieren.
Läuft die Kugel, kann noch bis zur Absage „Nichts geht mehr!“ gesetzt werden. Ist die Kugel gefallen, markiert der Dealer die Gewinnzahl und sagt diese an.
Alle Spieleinsätze, die mit dieser Gewinnzahl zusammenhängen, haben gewonnen und werden den platzierten Chancen entsprechend an- bzw. ausbezahlt. Die übrigen Einsätze werden eingezogen. Danach beginnt ein neues Spiel.
Die Einsätze auf der Rennbahn gewinnen nur auf der gesetzten Zahl/Chance und nicht auf den umliegenden Nebennummern.